Ensalada de huevo y melocotón

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Ensalada  de huevo y melocotón

Ingredientes:

  • Ingredientes para 5 o 6 personas
  • 3 huevos
  • 2 melocotones
  • 1 pimiento asado
  • 1 lata de anchoas
  • pollo o pichón
  • 100 g de jamón
  • aceitunas
  • aceite
  • vinagre
  • sal.

1. Para elaborar esta receta es necesario que el pimiento sea rojo y de buena calidad. Se asa el pimiento y, una vez asado, se pela y se parte. Lo mejor es partirlo en tiras, ya que resultará más decorativo. Los huevos se cuecen y se pican en trocitos muy menudos. 2. El melocotón, pelado, se pone a remojo en agua y sal durante unas horas. El pollo, después de asado y frío, se corta en trozos pequeños. 3. Todo ello se mezcla con las anchoas y las aceitunas. Por encima se esparce jamón troceado muy menudo —aunque también se puede prescindir de él—. Se aliña con aceite y vinagre y se sirve muy fría.