Pastel de tortillas

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Pastel de tortillas

Un plato típico de la zona de Valladolid

Ingredientes:

  • 6 huevos, 1/2 kg de patatas, 1 lata pequeña de guisantes, 1 lata pequeña de tomate triturado
  • 1 lata pequeña de bonito en aceite
  • 1 lata de pimientos
  • 1 tacita de mayonesa
  • 1 tazón de salsa bechamel
  • 1 cebolla grande
  • aceite
  • sal

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

En una sartén con aceite se fríen las patatas, cortadas en trozos muy finos y sazonadas de sal. Una vez fritas, se escurren de aceite y se hacen con ellas dos tortillas de patatas iguales de dos huevos cada una, procurando que queden bien jugosas.

En una sartén con un chorrito de aceite se fríe despacio la cebolla, picada muy fina. Cuando esté dorada, se añade el bonito desmenuzado, se rehogan en la sartén y se retira todo a un plato escurriendo el aceite. Con la cebolla, el bonito y los dos huevos restantes se prepara otra tortilla del mismo tamaño que las anteriores. El tomate se pone en otra sartén con un poco de aceite y se fríe hasta que esté espeso. Entonces se pasa por el pasapurés y se sazona de sal. 
 
En una fuente redonda se echa la salsa de tomate, sobre ella se pone una de las tortillas de patatas y después una capa de bechamel cubriendo bien la tortilla. Encima se coloca la tortilla de cebolla y bonito, y se cubre también con bechamel. Finalmente, se pone la otra tortilla de patatas y se cubre con mayonesa. Se adornan los bordes con unas tiras de pimiento y unos guisantes previamente  escurridos y  rehogados en un poco de aceite. Si se prefiere, puede adornarse el pastel con huevos cocidos y cuadraditos de jamón serrano o York.