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Carrilleras de ternera braseadas al jugo de uvas negras
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INGREDIENTES
- 1 kg de carrilleras.
- 1 cabeza de ajos.
- 10 cebollas.
- 1 racimo de uvas negras.
- sal.
- aceite de oliva.
- consomé.
- agua.
Elaboración
- Limpiamos las carrilleras de telillas y venas, las doramos por los dos lados de una cazuela y las reservamos.
- En esa misma cazuela se pocha la cebolla cortada en juliana.
- Cuando ya casi esté, se añaden las carrilleras y se dejan unos 20 minutos.
- Una vez blanda la cebolla, se añade el caldo y se deja unos 20 minutos.
- Una vez cocidas se sacan y se reservan nuevamente.
- Para el jugo de uva negra: cocemos las uvas en el agua. Una vez cocidas, se añade un poquito de sal y se trituran, se cuela y se rocían las carrilleras con el jugo en la cazuela durante unos 5 minutos más.