Escalibada

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Escalibada

Este plato se toma como aperitivo, o acompañando a carnes

Ingredientes:

  • Ingredientes para 4 personas
  • 4 pimientos
  • 4 berenjenas
  • perejil
  • aceite
  • sal.

Se asan los pimientos y las berenjenas, preferiblemente sobre brasas de carbón de encina. Después se pelan, se sacan las semillas a los pimientos y se parte todo en tiras, colocándolo en una fuente.

Se espolvorea con sal y se riega con aceite y perejil picado fino. Este plato se toma como aperitivo, o acompañando a carnes. Es muy frecuente servirlo con costillas.