Bacalao al ajoarriero

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Bacalao al ajoarriero

Se prepara en varias regiones de Castilla, Navarra, León, Aragón y Euskadi

Se prepara en varias regiones de Castilla, Navarra, León, Aragón y Euskadi. Dispondremos de 700g de bacalao desalado, una cebolla, 2 pimientos verdes, unas tiras de pimiento morrón asado, 4 dientes de ajo, aceite de oliva y salsa de tomate casera (tomate, cebolla, laurel, orégano, aceite y sal).

Sofreiremos en una sartén la cebolla y los pimientos verdes troceados, que reservaremos cuando estén tiernos. En una cazuela doraremos los ajos laminados y los apartaremos. Agregaremos el bacalao desmigado sin piel ni espinas y sacudiremos con frecuencia la cazuela, a fuego lento, dejando que el bacalao aporte su gelatina. Añadiremos entonces los ajos, los pimientos sofreídos, los pimientos asados y la salsa de tomate.

Dejaremos que se cueza lentamente a lo largo de unos minutos. Podemos añadirle una punta de guindilla. Nuestro ‘bacallà esmenussat’ tiene muchos puntos en común y es mucho más rico en aportación de verduras.

En estas fiestas, sobran los motivos para beber elaboraciones de vino gallego. En 2018, Galicia firmó la segunda mejor cosecha de su historiay nuestras bodegas despiden el año con un buen balance en todos los sectores 

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