Macarrones con almejas

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Macarrones con almejas

Ingredientes:

  • 400 g de macarrones
  • 1/2 kg de almejas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • vino blanco
  • ajo
  • perejil
  • pimienta blanca
  • aceite
  • sal

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
 
1. En una cazuela con aceite se fríe la cebolla picada muy menuda. Una vez frita, se echan los tomates —pelados y troceados— y se sazonan de sal, y se deja en el fuego un poco todo junto.
 
2. Aparte, se machaca en el mortero un diente de ajo y una rama de perejil y se deslíe en un chorro de vino blanco. Este preparado se agrega a la salsa de tomate y se incorporan también las almejas y un poco de agua si la salsa estuviese demasiado espesa. Cuando las almejas se abran —tardarán dos o tres minutos— se retira el recipiente del fuego, se sacan las almejas y se extraen de las cáscaras, reservándolas aparte. La salsa de tomate se pasa por el pasapurés y se reserva también. 
 
3. En un recipiente con abundante agua hirviendo y sal se echan los macarrones y se cuecen durante 10 minutos. Ya cocidos, se escurren y se mezclan con las almejas y la salsa que se tenía preparada y se les agrega  un poco de pimienta blanca. Sin más, se sirven.