Ensalada con frutas otoñales

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Ensalada con frutas otoñales
Enviado por: Carlos Egea

Ingredientes:

  • Ingredientes (para 2 raciones): Los granos de 1/2 granada. 1 caqui persimón. 6 ó 7 hojas de lechuga. 1 cebolla tierna. 2 zanahorias. 6 tomates cherry. Los granos de 8 ó 10 habas tiernas. 1 puñado de alcaparras (tápenas las llamamos en Murcia). Para el aliño: 4 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra). El zumo de 1/2 limón. Sal marina. Pimienta negra molida.

Pasos: Lavar y cortar en juliana las hojas de lechuga y disponerlas de fondo. Pelar y cortar la cebolla tierna en juliana fina y colocar sobre la lechuga. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras con un pelaverduras. Colocarlas sobre lo anterior. Pelar y cortar en dados de unos 2 cm. el caqui y ponerlo en la ensaladera. Partir por la mitad la granada y desgranarla sobre todo lo anterior golpeando con una cuchara de madera en la parte exterior. Limpiar y cortar por la mitad los tomates cherry y disrtibuirlos por la superficie. Desgranar las habas y esparcirlas sobre el resto de ingredientes. Hacer la vinagreta, poniendo todos los ingredientes en un cuenco y batiéndolos hasta conseguir que emulsionen. Verterla por la superficie de la ensalada. Terminar distribuyendo el puñado de alcaparras sobre la ensalada.

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