Semicrudo de cigala melón y sandía

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Semicrudo de cigala melón y sandía
Enviado por: Jimena L. Ansótegui

Ingredientes:

  • Recetas del chef David Grossaute del Restaurante Unic Semicrudo de cigala melón y sandía Ingredientes: 1 cola de cigala limpia Zumo de lima Cebollino Aceite de oliva Melón cantaloup Melón piel de sapo y sandía ibicenca

Preparación y montaje Hacer una brunoise de melón y sandía Cortar a dados la cola de cigala y aliñarla con cebollino picado, zumo de lima, sal y aceite de oliva Montar en aro el semicrudo de cigala, aplastar con al cuchara y poner encima la brunoise de melón y sandía