Hamburguesa de gambon con teriyaky y mango

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Hamburguesa de gambon con teriyaky y mango
Enviado por: roman joglar

Receta de CONCURSO 2013

Ingredientes:

  • Para hamburguesa Gambones clara huevo sal cebollino picado Pan de molde Salsa: Salsa teriyaki fumet cabezas de gambones azucar Mango y rucula

pelamos los gambones (las cascaras para el fumet) y picamos mucho junto con ajo y cebollino. Hacemos unas minihamburguesas que rebozaremos con la clara y pan de molde picado en pequeños cuadrados Salsa: reducir la salsa teriyaki con un poco de fumet y azucar hasta que obtengamos un ligero caramelo. Picar mango en cuadrados EMplatado: Freimos a fuego fuerte los hamburguesas y disponemos en un plato junto con la salsa la rucula y el mango