Gachas

En una cacerola amplia freímos los trocitos de pan en el aceite. Una vez tostados los sacamos y reservamos. En el aceite sobrante ponemos la cucharada de anís en grano, las cáscaras de limón y naranja y dejamos sofreír muy ligeramente.

Sacamos las cáscaras tostamos las ocho cucharadas de harina para que pierda el "sabor a crudo" de la harina por un espacio de tiempo de unos dos o tres minutos a fuego bajo.

Vamos añadiendo en este punto la leche poco a poco sin dejar de remover con ayuda de unas varillas de mano para que no salgan grumos. A veces los grumos no los podemos evitar, ya que esta crema no lleva demasiado aceite, y entonces antes de que empiece a espesar más pasamos la batidora eléctrica y así nos queda una crema fina, fina.

Añadimos el palo de canela entero y las cáscaras que teníamos reservadas mientras que seguimos removiendo bien. Con el fuego aún bajo vamos removiendo hasta que cueza bien la crema y espese a nuestro gusto. Una vez al punto con la crema del espesor de una bechamel espesa, apartamos del fuego y servimos en una fuente.

Terminamos con los trozos de pan que ya teníamos fritos y, opcionalmente, con un toque de canela molida y dejamos enfriar a temperatura ambiente o en el frigorífico.