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A Pulpeira de Melide

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Plaza de España, Nº16 (Boulevard Campo da Leña)
A Coruña - A Coruña

info@pulpeirademelide.com
pulpeirademelide.com

Descripción

Los profesionales de la Pulpeira de Melide están de celebración. Llevan casi medio siglo alimentando a toda Galicia no sólo con el mejor pulpo, sino con la mejor preparación, cuidada desde que se escoge el género hasta que se sirve al cliente. Quizás por este motivo es por el que se han ganado el reconocimiento de ser la pulpeira con más tradición de la Comunidad.

Dolores Sande, una de las pioneras de A Pulpeira de Melide, afirma que lo primero que se necesita es un pulpo de calidad. El grosor debe ser de tipo 3, es decir, de 2 a 3 kilos de peso. Una vez que se compra se congela para no perder sus propiedades. Luego se descongela de un día para otro y toca lavarlo bien. "Una buena limpieza del pulpo es lo más importante", comenta Dolores.

El siguiente paso para elaborar este delicioso manjar es poner la pota a cocer, dejarlo hervir y luego se introduce el pulpo. Primero se introduce tres veces para que coja forma. Es muy importante que el pulpo se meta conla cabeza hacia arriba. Una vez que el agua hierve se tiene que cocer 20 minutos, "ni uno más ni uno menos".

Una vez que se saca para servir hay que cortarlo en trocitos homogéneos. Y ya para rematar, hay que echarle sal, pimentón y aceite de oliva virgen extra y... ¡listo para servir y disfrutar!

Una receta sencilla y que causa infinito placer en los paladares gallegos y del resto del mundo.

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