Alcachofas con carne

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Alcachofas con carne

Un plato de otoño que aporta las proteínas necesarias en esta época del año

Ingredientes:

  • Ingredientes para 5 o 6 personas
  • 12 alcachofas
  • 1/2 kg de carne para guisar
  • 1 pimiento natural o de lata
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite
  • sal.

Se corta la carne en trozos de tamaño regular, se sazona de ajo y se deja reposar unos minutos. Poco antes de prepararla se le pone la sal. En una cazuela con aceite bien caliente se rehoga la carne, añadiendo la cebolla picada cuando esté dorada y dejándola freír despacio.

 

En el mortero se machaca un diente de ajo y una rama de perejil, se deslíe con un chorro de vino blanco y se agrega a la carne. Las alcachofas se limpian y cuecen durante un cuarto de hora; pasado ese tiempo se escurren y se echan en la carne para que terminen de cocer. Cuando esté todo tierno, se colocan en una fuente la carne y las alcachofas. Encima se verterá la salsa de cebolla utilizada en la cocción —se puede o no pasar por el pasapurés, según gustos— y se adorna el conjunto con tiras de pimiento.